Tag Archives: sciense

Домашние эксперименты с молоком. Получение кисло-молочных продуктов.

Приготовление вкусных и полезных кисло-молочных продуктов.

Продолжение предидущей темы.

Простокваша    Йогурт    Ряженка    Кефир

Внимание! Эти эксперименты проводите только строго по инструкции. Дело в том, что некоторые бактерии могут быть опасны для организма, и если вы нарушите условия эксперимента (например, продержите простоквашу не 8–12 часов, а несколько дней), эти бактерии могут размножиться, «захватить власть» в молоке и нанести вам вред, когда вы попробуете простоквашу.

А перед тем как читать дальше, нажмите пуск Музыки для Здоровья!

А еще опасны плесени, которые могут поселиться на простокваше, про которую вы забыли. Если вы видите, что на вашей заброшенной простокваше поселилась плесень (особенно, если эта плесень черная!), то вам придется выбросить простоквашу, не попробовав, и начать эксперимент заново.

1. Самая лучшая закваска

Возьмите сметану, несколько разных йогуртов (на ваше усмотрение, главное, чтобы они были «натуральными» — без добавок сахара, ягод, фруктовых пюре или отрубей злаков). Подогрейте предварительно прокипяченное молоко до температуры тела (так, чтобы когда вы прикладываете его к внутреннему сгибу локтя, оно не казалось вам ни холодным, ни теплым), а потом разлейте в несколько стаканов. В каждый стакан добавьте по чайной ложке выбранной закваски, заверните полотенцем и оставьте на 8–10 часов. (Примечание: если в помещении ниже 22 градусов, то для скисания молока может понадобиться больше времени, например, 12 часов). По истечении указанного времени проверьте полученную простоквашу. Молоко скисло, если в стакане образовалось густое содержимое, похожее на желе, которое тянется за ложкой. Какая домашняя простокваша вам больше нравится? Для сравнения можете взять четвертый стакан молока и оставить его прокисать без добавления закваски.

Комментарий: чем более свежий кисломолочный продукт выбран в качестве закваски, тем больше в нем находится живых бактерий и тем лучше получится домашняя простокваша. Не рекомендуем использовать сметану и йогурт, в состав которых входят крахмал или другие загустители. В летнее время или при температуре в помещении выше 26–27 градусов молоко может скиснуть быстрее, чем за 8 часов, поскольку рост и размножение бактерий ускоряются в теплых условиях.

2. Влияние температуры молока и окружения на получение простокваши

Возьмите три стакана с молоком. В одном — молоко из холодильника, в другом — теплое молоко (при температуре тела), а в третьем — горячее молоко. В каждую ёмкость добавьте по чайной ложке той закваски, которая вам больше всего понравилась. Холодное молоко поставьте в холодильник, два других стакана оставьте при комнатной температуре. Через 8–12 часов проверьте, что получилось.

Комментарий: в холодильнике молоко не скиснет, так как при низкой температуре замедляются рост и размножение бактерий. Горячее молоко тоже не даст йогурт, поскольку от высокой температуры погибнут все или почти все бактерии из закваски.

3. Сладкий йогурт — хорошо ли это?

Возьмите три стакана теплого молока. В один из стаканов добавьте 2–3 чайные ложки сахара или варенья, во второй — чайную ложку черники или других ягод. После этого в каждый стакан добавьте выбранную вами закваску. Через 8–12 часов оцените результат.

Комментарий: в сладком молоке йогурт получится хуже, так как в сладкой среде ухудшается рост кисломолочных бактерий. А вот свежие ягоды (или замороженные) заметным образом не повлияют на заквашивание молока. Отсюда вывод — если хочется сладкого йогурта, то лучше варенье или сахар добавить после получения «обычного йогурта», а не в процессе его приготовления.

4. Домашняя ряженка

Вскипятите молоко и аккуратно перелейте его в термос. Закройте термос и оставьте на 8 часов. После этого полученное топленое молоко перелейте в другую ёмкость и дайте ему остыть. Когда температура молока будет комнатной или чуть выше, добавьте выбранную вами закваску и оставьте еще на 8 часов. Ряженка готова!

Они пьют кефир!

 

5. Рецепты приготовления кефира в домашних условиях

Первый способ

Рецепты приготовления кефира

Возьмите свежее цельное молоко, вскипятите и охладите его до 50°C, Затем слейте охлажденное молоко в чистую стеклянную банку, предварительно несколько раз ошпаренную крутым кипятком. Добавьте в посуду с молоком одну таблетку закваски, накройте молоко чистой белой бумагой и поставьте в теплое место (можно на солнце). Через два часа молоко хорошо перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой и оставьте в теплом месте до образования сгустков. Для этого потребуется от 12 до 20 часов. Затем готовый кефир охладите до 8-10°C и храните при этой температуре.

Второй способ

В качестве закваски для приготовления кефира в домашних условиях можно использовать готовый кефир. Возьмите 3 литра свежего цельного молока, вскипятите и охладите до 50°C. Добавьте в перелитое в стерилизованную стеклянную посуду остывшее молоко 12-15 чайных ложек готового кефира, все хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-12 часов. Таким способом можно приготовить густой и плотный кефир.

Готовый кефир может выступать в качестве закваски лишь в течение 5-7 дней. Затем вновь следует использовать таблетки. Таблетки следует хранить в плотно закрытой пробирке в сухом, темном и прохладном месте.

Описанные выше способы позволяют приготовить слабый, однодневный кефир. Для того чтобы получить в домашних условиях средний кефир, необходимо стеклянную посуду с заквашенным молоком выдержать в теплом месте в течение полутора суток, соответственно, для получения крепкого, трехдневного кефира время отстаивания или закваски (сквашивания) увеличивается до двух-трех суток.

Для поддержания постоянной температуры рекомендуем использовать ватный термос. Вырежьте из марли два круга диаметром 80 см. На одном разложите ровным слоем вату и накройте ее другим куском марли. Все вместе простегайте и продерните по окружности шнурок. В центре изготовленного круга поставьте закрытую стеклянную посуду с заквашенным молоком, предварительно обернув ее чистой белой бумагой. Затем посуду оберните ватным кругом и затяните шнурок. Если температура воздуха в комнате, где будет находиться заквашенное молоко, низкая, то поверх бумаги, в которую завернута посуда с заквашенным молоком, можно положить грелку с горячей водой или мешочек с разогретой солью.

Третий способ

Прежде чем готовить кефир, позаботьтесь о маточной кефирной закваске.

Молоко вместе с кефирными грибками, которые можно приобрести в лабораториях заквасок, молочных заводов, на молочных кухнях, вылейте на стерильное сито и дайте ему стечь. Это молоко, в котором кефирные грибки находились в течение суток, носит название маточной кефирной закваски. Она используется для приготовления производственной кефирной закваски.

Промойте оставшиеся на поверхности сита кефирные грибки тонкой струей холодной кипяченой воды, сложите их в стерильную баночку и залейте пастеризованным (посуду с молоком прокипятите в воде 10 минут) молоком, охлажденным до 25-30°C. На 10 г кефирных грибков нужно взять 100 г молока.

Баночку с кефирными грибками закройте стерильной марлей, сложенной в четыре слоя, и оставьте на сутки в теплом месте, чтобы температура в помещении была не ниже 16-18°C. Последующие шесть дней ежедневно сливайте с кефирных грибков маточную кефирную закваску.

Кефирные грибки вновь сложите в стерильную баночку и обработайте вышеописанным способом. Промывать кефирные грибки холодной кипяченой водой можно один раз в неделю.

Когда маточная кефирная закваска будет готова, необходимо приготовить производственную кефирную закваску. Для этого вылейте цельное сырое молоко в стерильную посуду (накройте стерильной крышкой), поставьте ее в кастрюлю и влейте горячую воду (60-70°C) так, чтобы уровень молока в посуде и уровень горячей воды совпадали. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Выдержите молоко в кипящей воде 10 минут, затем охладите до 25-30°C и влейте в посуду с молоком маточную кефирную закваску (из расчета 5 г на 100 г молока).

Посуду с заквашенным молоком встряхните и оставьте в теплом месте на 13-15 часов до образования сгустка. Когда образуется сгусток, производственная кефирная закваска готова. Хранить готовую кефирную закваску необходимо при температуре до 10°C выше нуля.

Производственную кефирную закваску можно считать годной для употребления через 24 часа с момента заквашивания. Закваска не должна отслаиваться сывороткой, она имеет кисловатый вкус и по консистенции напоминает жидкую сметану.

Для приготовления кефира влейте сырое цельное молоко в заранее простерилизованную стеклянную посуду, закройте стерильной крышкой, поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой прикройте несколькими слоями марли. В кастрюлю влейте горячей воды (70°C) до уровня молока в стеклянной посуде, накройте крышкой и доведите до кипения. Кипятите посуду с молоком в течение 5 минут, затем охладите до 25-30°C. Добавьте в молоко производственную кефирную закваску (из расчета 50 г на литр молока), закройте плотно крышкой, хорошо встряхните и оставьте в теплом месте на 10 часов до образования сгустка. Перед употреблением охладите кефир до 8-10°C выше нуля.

Однодневный кефир получается после 24 часов с момента заквашивания, двухдневный – после 48 часов, трехдневный – после 72 часов.

Описанный выше Третий способ приготовления кефира очень близок по технологии к производственному. Поэтому, если вы хотите получить кефир абсолютно похожим по вкусовым качествам на заводской, не пожалейте времени и воспользуйтесь третьим способом.

Источники:

Биомолекула
nmedik

Компиляция и дизайн:   Майстерний Хімік © 2017

Кефірна дієта

Ця дієта дозволить прибрати зайву вагу

Кефір це відмінний засіб не тільки для схуднення, але і для оздоровлення організму. Кефірна дієта – одна з найкорисніших і швидких систем схуднення.

Кефірна дієта одна з найефективніших дієт по боротьбі із зайвими кілограмами, але перед тим як застосовувати кефірну дієту, Ви повинні бути впевнені, що у Вас немає протипоказань.

А перед тим як читати далі натисніть “Пуск” і слухайте Музику для Здоров’я

Основою для унікальної за своєю ефективністю дієти є кефір – корисний кисломолочний напій, який виробляють з цільного або знежиреного молока з додаванням заквасок, за допомогою молочнокислого і спиртового бродіння. Кефір містить в оптимальних співвідношеннях легкозасвоювані білки, жири і вуглеводи, а молочнокислі бактерії є основою його цілющих властивостей.

Це приголомшливо, що кефір має властивість заспокоювати нерви, покращувати кровотік і кровотворення, насичувати організм кальцієм і мінералами. Завдяки кальцію в складі кефіру наше волосся, нігті і шкіра стають здоровішими і виглядають краще.
Кефір активізує роботу внутрішніх органів і систем. За допомогою кефіру можна позбавлятися від токсинів. І, звичайно ж, головний козир кефірної дієти це те, що вона допомагає схуднути швидко і легко.

Суть кефірної дієти

Ви випиваєте протягом дня 1-1,5 л кефіру, не додаючи в нього нічого. Денну порцію кефіру розділяєте на 6 порцій. Це дасть 6 прийомів з проміжками приблизно у 2 годині.

Тривалість дієти кефіру – 3 дні
Меню дієти кефіру на 3 дні

1-й день дієти – тільки кефір (скільки хочете)
2-й день дієти – свіжі фрукти – скільки хочете, виключаючи банан і виноград
3-й день дієти – тільки кефір (скільки завгодно)

Як правильно вибирати кефір?

Він повинен бути свіжим, без грудочок і пластівців. Якщо ви виявили неоднорідність кефіру, це означає, що у нього, можливо,  були неправильні умови зберігання. Якщо вам попався такий напій, використовуйте його для інших цілей, а не для пиття. Наприклад, для косметичних масок  або випічки.
Коли вибираєте кефір, обов’язково зверніть увагу на термін його придатності. Пам’ятайте: вам для ефективного схуднення потрібен тільки свіжий, якісний напій. Термін придатності кефіру читайте на етикетці.

Схуднення: що важливо знати про жирності кефіру.

Порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем: дієта який жирності вам рекомендована? Якщо у людини цукровий діабет і супутні йому захворювання, то йому можна пити кефір з нульовою жирністю або одновідсотковий. Справа в тому, що чим менше жирність кефіру, тим більше в ньому корисного для кісткової тканини кальцію.

Враховуйте це, купуючи кисломолочні продукти в подальшому.
Крім того, кефір з найнижчою жирністю має корисну властивість нормалізувати артеріальний тиск.

Якщо людина здорова і не страждає ожирінням, йому на кефірної дієті можна купувати кефір з трохи більшим відсотком жирності. Але не більше 3,2%. Такий кефір сприяє підвищенню імунітету, а його лактобактерії допомагають якісно і активно працювати шлунково-кишковому тракту.

Врахуйте, що дієта кефіру з будь-яким відсотком жирності кефіру – відмінна профілактика такого небезпечного захворювання, як дисбактеріоз.

Кефірна дієта: як кефір діє на шлунок

Хто б міг подумати, що різний по міцності кефір абсолютно по-різному впливає на організм. Але це дійсно так. Кефір буває слабким, середнім і сильним, так його класифікують дієтологи за ступенем зрілості.

Слабкий кефір протягом доби зброджується і накопичує в складі вуглекислоту. Коли його п’єш, активізується робота травної системи, і їжа перетравлюється швидше.
Середній кефір зброджується протягом 2-х діб і накопичує більше вуглекислоти. Він засвоюється в звичайному темпі і нормалізує роботу травної системи.
Міцний кефір зброджується протягом цілих 3-х діб. Його не рекомендують пити людям, які страждають запорами, адже такий кефір зміцнює ще й через набухання білкових речовин в його складі, які тим більше набухають, чим довше настоюється кефір.

Шкода від кефирної дієти має відношення тільки до певної категорії людей, у яких є серйозні захворювання, пов’язані з травленням, їм така дієта протипоказана. Так як кефір має послаблюючу властивістю, що при розладі шлунка або кишечника погіршує ситуацію. Для тих, у кого підвищена кислотність шлункового соку, кефирна дієта може негативно позначитися на органах травлення. Так само кефирна дієта протипоказана людям із захворюваннями нирок.

Якщо Ваше здоров’я дозволяє вдатися до дієти з метою скинути ненависні зайві кілограми, то дотримуючись кефірної дієту, необхідно вживати в їжу кефір, з терміном придатності на упаковці не більше 14-ти діб. Кефір, під час дієти, потрібно пити з найменшою кількістю днів з моменту його виготовлення (в ідеалі 1-2 дня з моменту виготовлення).

Не варто змішувати кефір, сир або сир в одній страві – це може стати причиною нетравлення шлунка.

Намагайтеся не вдаватися до монокефірної дієти, тому що кефір не може забезпечити надходження в організм усіх вітамінів, мінеральних речовин і клітковини. Внаслідок чого, у прихильників суворої кефірної дієти спостерігається уповільнення обміну речовин і ослаблення імунітету. У зв’язку з цим рекомендується при кефірній дієті вживати кефір як один з компонентів, а не переходити повністю на харчування одним тільки кефіром, тому що таке харчування може завдати шкоди Вашому здоров’ю.

Адже все монодієти – це стрес для організму. Гречана монодієта, рисова, білкова, шоколадна, помідорна є стресом для організму і кефірна монодієта тут не виняток. Вагу на кефірній монодієті, звичайно ж, скидають усі і дуже швидко, але вага може так само швидко повернутися. Ви ж не зможете все життя пити кефір?! Вага повертається після дієти монодієти з великим плюсом, але при цьому ще страждає Ваше дорогоцінне здоров’я. Тому вдаючись до дієти, прагніть використовувати її в поєднанні з іншими продуктами харчування. І пам’ятайте головне, що усі монодієти, призводять до порушення обміну речовин і як наслідок, в подальшому Вам буде складніше позбутися зайвих кілограмів. Необхідно запам’ятати ось ще що; здорова людина може дозволити собі не більше 1,5 л кефіру в день без шкоди для здоров’я.

Також треба пом’ятати, що будь-яка дієта лімітує надходження усіх необхідних для життя речовин. Особливо це стосується вітамінів. Тому слідкуйте, щоб організм отримував необхідні денні дози вітамінів.

Кефірна дієта – сувора, але ефективна. Якщо вам дозволяє здоров’я – кефір і фрукти допоможуть вам схуднути та отримати відчуття легкості.

Меню дієти на 3 дні.

За добу треба випити 1,5 л. кефіру без цукру за 6 прийомів і з’їсти кілограм фруктів (яблука, грейпфрути, ківі тощо).

Дієтологи зазначають, що кефірна дієта дозволяє помітно схуднути (до 5-9 кг), прибрати зайву вагу довкола преса, отримати відчуття легкості у всьому організмі, поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, покращити стан шкіри і волосся, а також зменшити обсяг шлунка і контролювати переїдання. Кефірна дієта відноситься до монодієт. Фахівці не рекомендують її використовувати, якщо у Вас є проблеми зі здоров’ям або хронічні захворювання. Тому краще всього проконсультуватися з лікарем перед тим, як починати обмежувати себе в їжі.

Необхідні напуття:

• У будь-якому з варіантів кефірної дієти, намагайтеся пити одноденний кефір або максимум триденний з моменту його виготовлення, кефір повинен бути одновідсотковий або, в крайньому випадку півтора відсотка.
• У будь-якому з варіантів кефірної дієти, протягом дня пийте воду в тому обсязі в якому потребує Ваш організм, можна пити різні чаї без цукру і підсолоджувачів.

Кефірна монодієта

Тривалість – 1-3 дні, мінус 3-4 кг.

Денний раціон: 1,5 літра кефіру, ділите на 5-6 рівних частин. Випиваєте маленькими ковтками через рівні проміжки часу.

Найжорсткіша кефірна дієта

Мінус 9 кіло за 9 днів.

Перших три дні п’єте тільки знежирений кефір (1,5 за 5-6 прийомів). Наступні три дні – їсте тільки одні яблука (1,5 кг за 5-6 прийомів). Останніх 3-и дня – тільки один кефір, але вже з високою жирністю. Всі 9 днів дієти необхідно щодня робити очисну клізму.

Щадна кефірна дієта

Тривалість – 7 днів, можна скинути близько 5 кг.
Харчування має бути за вказаними годинах:

7.00 – чай без цукру,
9.00 – салат 300 грам тертої моркви, приправленою рослинним маслом,
11.00 – 200 грам курячої грудинки
13.00 – яблуко,
15.00 – варене яйце,
17.00 – яблуко,
19.00 – 100 грам чорних родзинок або 10 штук чорносливу,
21.00 – стакан кефіру і таблетка «Йод-активу» (йод стимулює щитовидну залозу і прискорює метаболізм).

  «Смугаста» кефірна дієта

Не менш щадна кефірна дієта, яку можна використовувати 2-4 тижні. Втрата ваги залежить від особливостей організму. Суть дієти – чергування: перший день – кефір 1% жирності в будь-якій кількості плюс питна вода. Наступного – ваше звичайне харчування і так чергувати до завершення дієти.

 Кефірна дієта на тиждень

Тривалість – 7 днів, можна схуднути на 5 кг.

1 день – 1, 5 літра кефіру і 5 варених картоплин.
2 день – 1,5 літра кефіру і 100 гр. вареної курячої грудки.
3 день – 1,5 літра кефіру і 100 гр. вареної яловичини.
4 день – 1,5 літра кефіру і 100 гр. вареної риби.
5 день – 1, 5 літра кефіру і свіжі овочі або несолодкі фрукти.
6 день – 2 літри кефіру.
7 день – мінеральна вода без газу в будь-якій кількості.

 Кефірна дієта з яблуками
Тривалість – 3-4 дні

Денний раціон: 1,5 л кефіру, 1,5 кг яблук

Компіляція і дизайн:   Майстерний Хімік © 2017

Хто дав нам інтелект

Автор: Лариса Пецух

Виявляється, на 40-60% ми отримуємо інтелектуальні здібності у спадок, таке доводять науковці з США. А що найцікавіше, гени інтелекту вони виявили лише в Х-хромосомі. Тобто інтелект дитина успадковує тільки від мами…

Дослідники пояснюють: під час росту ембріона клітини з батьковими генами забезпечують виживання. Вони зосереджені в лімбічній частині головного мозку й відповідають за базові інстинкти, зокрема, мова про апетит чи секс. Однак генів батька не було виявлено в корі головного мозку, а саме там розвиваються найважливіші когнітивні функції людини. Йдеться про інтелект, мислення, планування, здібності до мов.

Результати такого дослідження свідчать: саме мати відіграє основну роль в інтелектуальному розвитку дитини. Було доведено: що сильніший емоційний контакт встановлюється між цими особами, то розумнішою буде дитина в майбутньому. Притім вчені нагадують: розумові здібності таки не на 100% обумовлені генетикою.

Але чи справді IQ людини ніяк не залежить від батька?

З цього приводу цікавим є ще одне масштабне дослідження, яке не так давно провели вчені, обравши для спостережень однояйцевих близнюків. Я поясню: в таких людей – практично однакові гени. Що важливо, в експерименті взяли участь лише ті близнюки, яких у дитинстві розлучили, – розповідає Євген Заїка, професор Харкiвського нацiонального унiверситету iменi В. Н. Каразiна.

Йдеться про випадки, коли батьки розійшлись і так би мовити поділили між собою дітей, або коли в результаті певних трагічних подій дітей взяли на виховання бабці чи чужі люди. Словом, таких випадків на всій планеті виявили близько тисячі.

Досліджуючи рівень інтелекту таких діток, науковці вираховували, наскільки ці здібності залежать від виховання (тож брали до уваги навіть фактор впливу з боку прийомних батьків) та від генів. Зокрема фахівців цікавило, від кого з батьків найбільше залежить IQ дитини.

Учені визначили, що генетична схильність відіграє в цьому питанні ключову роль. Крім того, стало відомо, що інтелект успадковується не однією хромосою чи одним геном, за це відповідає полігенна комбінація. Але жіночу Х-хромосому в цьому процесі визнали основною. Якщо детальніше, то дослідники виявили випадки, коли в результаті складних комбінацій діти успадковували так званий інтелектуальний набір від батька. Та здебільшого інтелект дитина отримує від мами, доводять науковці. А усереднивши всі дані, отримали такий результат: розумовий розвиток приблизно на 65-70% залежить від матері, за решту відповідають батькові гени.

Таку інформацію раджу мати на увазі дівчатам, які лише планують створити сім’ю й народити дитину. Якщо хочете, аби ваш малюк у майбутньому мав високий IQ (коефіцієнт інтелекту), дбайте про свій розумовий розвиток. Бо від чоловіка, найімовірніше, дитина отримає лише зовнішні риси (адже зовнішність людина успадковує порівну як від матері, так і від батька).

А як же виховання, хіба від цього не залежить інтелектуальний розвиток?

Науковці доводять, що інтелект майже в рівних пропорціях залежить від генів і від виховання. І хоча успадковані гени є найвагомішим фактором, майже половина можливостей все ж у наших руках. А цього не так вже й мало!

Загалом формула має такий вигляд: коефіцієнт інтелекту формується на основі двох складових: вроджених здібностей й набутих знань. Кожна з них має вирішальне значення, адже інтелект базується на даних, отриманих від батьків, і від досвіду, якого людина набуває упродовж життя.

Для підтвердження фактору впливу виховання й життєвого досвіду варто навести приклад давніх пращурів. Доведено, що люди, які жили в середні віки, мали значно нижчий IQ, ніж наші сучасники, – додає професор Микола Макарчук, доктор бiологiчних наук, завiдувач кафедри фiзiологiї людини i тварин Київського нацiонального унiверситету iменi Тараса Шевченка. Хоча з плином часу розміри мозку людини змін не зазнали. Що цікаво, вага головного мозку чоловіка є більшою, аніж у жінки, в середньому на 200 грамів. Однак, як розумієте, навіть цей фактор не впливає на інтелектуальні здібності. Тож майте на увазі, які б гени ви не успадкували, над власним інтелектом варто працювати.

У цьому питанні важливими є регулярні тренування головного мозку, такий процес можна порівняти з тренуванням м’язів при регулярних фізичних навантаженнях. У цьому ж випадку відбувається збільшення кількості стовбурових клітин, на основі чого діяльність мозку активізується. А призвичаюватись до цього слід із раннього дитинства. Що важливо, у такому процесі обов’язково має бути задіяний батько маляти. Тож коли дитина виросте, зможе подякувати за свою розумну голову не лише мамі, але й татові.

Джерело

Дизайн © 2016 Майстерний Хімік

Читання книг продовжує життя

Наукові фахівці, згідно з результатами недавніх досліджень, прийшли до висновку, що читання книг продовжує життя.

Цілих 12 років була тривалість даного експерименту. Протягом цього часу фахівці опитали більше 3,5 тисяч осіб молодого і літнього віку. Їх питали про звички, зокрема, чи люблять вони читати і скільки часу проводять за книгами. Виявилося, у тих, хто читає хоча б 3,5 години в тиждень середня тривалість життя збільшувалася майже на 23%.

Music for Reading- Dark Fantasy Music

Epic Fantasy Music | Beautiful Classical Music | Relax, Sleep, Study, Ambience

 

Грантова Програма на академічне перебування у фінских університетах

 

Центр міжнародної мобільності CIMO запрошує іноземних аспірантів та молодих дослідників до участі в грантовій програмі. Програма розрахована на академічне перебування у фінских университетах – від 3 до 12 місяців.

Подаватися на грант можуть всі спеціальності. Рівень – аспірантура, проведення досліджень.

Розмір гранту – 1500 євро на місяць.

Необхідні документи:

  1. Мотиваційний лист
  2. Резюме
  3. Дослідницький план

Дедлайну організатори гранту не зазначають. Детальніше про цей грант можна дізнатися ТУТ.

NB: Due to a strict budget, we advise to send CIMO Fellowships -applications for grant periods starting from the 1.1.2017 at the earliest.

Положительные изменения, которые происходят в теле человека, бросившего курить

Мотивация!

Ученые не раз доказывали и убеждали, что курение негативно влияет на весь наш организм. Но порой избавиться от вредной привычки психически не так-то просто и, возможно, человеку просто не хватает мотивации, чтобы начать заботиться о своем здоровье.

Работники Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) провели исследования и предоставили данные о состоянии организма после отказа от вредной привычки.
Спустя 20 минут после последней сигареты организм начнет серию положительных изменений, которые будут длиться годами.

20 минут

Работа вашего сердца приходит в норму. Восстанавливаются капилляры и сосудистая сетка. Улучшается кровообращение и повышается чувствительность пальцев рук и ног.

12 часов

Снижается уровень угарного газа в крови, а уровень кислорода повышается. Состав крови приходит в норму.

От 2-х недель до 3-х месяцев

Риск сердечного приступа снижается. Исчезают симптомы табачной аддикции. Улучшается циркуляция крови в периферических сосудах. Восстанавливается легочная ткань и функция легких значительно улучшается.

От 1 до 9 месяцев

Уменьшаются кашель и одышка, это происходит не сразу, так как легким нужно время на выведение скопившихся вредных веществ.

1 год

Исчезает табачная потребность. Кожа приобрела здоровый оттенок и эластичность. Риск ишемической болезни сердца снижается на 50%.

5 лет

Кровообращение полностью восстановилось. Показания риска инсульта снижаются до уровня некурящих. Нервная и иммунная системы функционируют в разы лучше.

10 лет

Риск рака легких вдвое меньше, чем у курильщика. Риск развития рака полости рта, горла, пищевода, почек и поджелудочной железы уменьшается.

15 лет

Риск ишемической болезни сердца и вероятность возникновения раковых заболеваний становятся такой же, как у некурящего человека.

The positive changes that occur in the human body after smoking quit

Источник

Anti-Aging Secret

Author: Marek Czykanski
    Copyright: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
    Source / Publisher: Nature Medicine/Nature Publishing Group
    Net Source: ChemistryViews.org

Pomegranate fruit, as well as nuts and berries, contain ellagitannins. If the right microbes are available, these are metabolized to urolithin in the human gut. Chris Rinsch, Amazentis SA, Lausanne, Switzerland, Johan Auwerx, Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne, Lausanne, Switzerland, and colleagues have found that urolithin A (UA) activates mitophagy, both in vitro and in vivo, following oral consumption. Mitophagy is the selective degradation of mitochondria as a clean-up mechanism of the cell.

Mitophagy is reduced with age. As a result no longer functioning mitochondria accumulate in the muscles and prevent the formation of new cells.

urolithin A (UA)

The researchers showed that in the nematode Caenorhabditis elegans, UA prevents the accumulation of dysfunctional mitochondria with age. It extends lifespan and prolongs normal activity during aging. The same effects were seen in mice.

According to the researchers, UA has potential in strategies to improve mitochondrial and muscle function. In a start-up company they have developed methods to administer accurately calculated concentrations of UA. They say, a first clinical trial with humans has started in several European hospitals.

    Urolithin A induces mitophagy and prolongs lifespan in C. elegans and increases muscle function in rodents.
Dongryeol Ryu, Laurent Mouchiroud, Pénélope A Andreux, Elena Katsyuba, Norman Moullan, Amandine A Nicolet-dit-Félix, Evan G Williams, Pooja Jha, Giuseppe Lo Sasso, Damien Huzard, Patrick Aebischer, Carmen Sandi, Chris Rinsch, Johan Auwerx.
Nature Med. 2016.
DOI: 10.1038/nm.4132

 

 

Исследование кислото-устойчивого эффекта фторид-выделяющих стоматологических материалов с использованием метода цифровой количественной светоиндуцируемой флуоресценции in vitro

Koji Watanabe, Takashi Sasabe, Shigeru Watanabe.

Перевод с англ.: Владимир Павлишин©
Редакция и дизайн: Майстерний Хімік©

Реферат статьи:

Поскольку эрозия эмали стала одной из серьезных стоматологических проблем, были разработаны специальные фторид-выделяющие стоматологические материалы, предназначенные для защиты зубной эмали от деминерализации.

Целью данного исследования была оценка антидеминерализационного эффекта барьерного покрытия из фторид-выделяющих стоматологических материалов PRG Barrier Coat® и FujiVII®.

Четыре квадратных окна размером 1 мм2 были очерчены на губной поверхности эмали каждого из бычьих зубов с помощью клейкой ленты и покрытия для ногтей. Первое и второе окна были наполовину покрыты фторидо-релизинговым материалом и контрольным материалом, соответственно третье и четвертое окна были оставлены необработанными.

Все окна были погружены в 0,1 М раствор молочной кислоты и 6% карбоксиметил-целюлозную среду (pH 4,5) при 38 Co на 21 день. После этого первое и второе окна были покрыты лаком для ногтей после удаления материалов,а третье и четвертое окна были погружены в дистиллированную воду при 38 Co на 28 дней будучи наполовину покрыты фторид-выделяющим и контрольным материалами соответственно.

Последующая процедура исследования была проведена по отдельности для каждого из фторид-выделяющих материалов, PRG Barrier Coat® и FujiVII®, используя восьмой и шестой бычьи зубы соответственно.

Первое, второе, третье и четвертое окна были распределены между следующими стоматологическими материалами: DM-PRG; Demineralized-PRG или DM-FujiVII; Demineralized-FujiVII, DM-TCM; Demineralized-traditional cement или DM-TGIC; Demineralized-traditional glass ionomer cement, RM-PRG; Remineralized-PRG или RM-FujiVII; Re-mineralized-FujiVII, и RM-TCM; Remineralized-traditional cement или RM-TGIC; Remineralized-traditional glass ionomer cement, соответственно.

После удаления лака, было измерено △Q (значение ± SD) окон используя QLF-D и полученные результаты сравнивали с результатами в группах DM-PRG и DM-TCM, RM-PRG и RM-TCM, DM-FujiVII и DM-TGIC, RM-FujiVII и RM-TGIC.

Значение △Q RM-PRG (-60 ± 44) и RM-FujiVII (-5.0 ± 10) было существенно выше чем для групп RM-TCM (-315 ± 193) и RM-TGIC (-56 ± 43),соответственно.

Показано, что фторид-выделяющие материалы оказывали реминерализационный эффект на эмаль зуба.

Кратко о Методе Количественной Световой Флюоресценции

Метод количественной световой флюоресценции – Quantitative Light-induced Fluorescence (QLF) это высокочувствительная диагностическая система, позволяющая выявить начало патологического процесса на самой ранней стадии его развития.

QLF методика исследования основывается на изменении аутофлюоресценции эмали, которая зависит от абсорбционных и рассеивающих свойств зуба. Данные свойства изменяются при деминерализации эмали, что и позволяет не только обнаружить скрытый очаг деминерализации эмали, но и оценить величину минеральной потери компонентов эмали, глубину и объем повреждения.

В микроповреждениях эмали и на ее поверхности накапливается патологическая микрофлора (налет), которая аутофлюоресцирует красным цветом. Так же можно выявить старый налет без окрашивания и оценить его точное количество. Наличие таких даных мотивирует пациента на изменение отношения к уходу за полностью рта и проведению всех лечебных мероприятий.

Quatitative Light-induced Fluorescence (QLF) — аппаратура состоит из цифровой микровидеокамеры с фильтровой системой и системой компьютерного анализа.

Для осуществления клинических исследований была разработана маленькая портативная система для внутриротового использования с постоянным некогерентным источником света и фильтровой системой.

В данном методе зуб облучается импульсным потоком голубого света. Здоровый зуб флюоресцирует зеленым светом, кариозные поражения выглядят как темные области и флюоресцируют красным цветом; обработка отраженного света проводится при помощи компьютера, изображения могут быть сохранены и проанализированы с измерением площади, глубины и объема поражения. Снижение флюоресценции связано с деминерализацией зуба и глубиной поражения.

 

Koji Watanabe, Takashi Sasabe, Shigeru Watanabe.
Open Journal of Stomatology, 2016, 6, 127-134
Published Online April 2016 in SciRes.
http://www.scirp.org/journal/ojst
http://dx.doi.org/10.4236/ojst.2016.64016
http://file.scirp.org/pdf/OJST_2016042714431835.pdf

Evaluating Acid Resistance Effect of Fluoride-Releasing Dental Materials Using Quantitative Light -Induced Fluorescence-Digital in Vitro

ABSTRACT

As erosion has become one of the serious oral health problems, some fluoride-releasing dental materials have been developed to protect enamel from demineralization. The purpose of this study was to evaluate the antidemineralization effect of PRG Barrier Coat® and FujiVII® (fluoride-releasing dental materials). Four square windows measuring 1 mm2 were prepared on the labial enamel surface of each bovine tooth using masking tape and nail varnish. The first and second windows were half covered by fluoride-releasing material and control material, respectively, whereas the third and fourth windows were left untreated. All windows were immersed into 0.1 M lactic acid and 6wt% CM-cellulose (pH 4.5) at 38℃ for 21 days. Subsequently, the first and second windows were covered with nail varnish after removal of the materials, and the third and fourth windows were immersed into ultrapure water at 38℃ for 28 days after being half covered with fluoride-releasing and control materials, respectively. The following procedure was performed separately during evaluations of the fluoride-releasing materials, PRG Barrier Coat, and FujiVII®, using eight and six bovine teeth, respectively. The first, second, third, and fourth windows were classified into DM-PRG; Demineralized-PRG or DM-FujiVII; Demineralized-FujiVII, DM-TCM; Demineralized-traditional cement or DM-TGIC; De-mineralized-traditional glass ionomer cement, RM-PRG; Remineralized-PRG or RM-FujiVII; Re-mineralized-FujiVII, and RM-TCM; Remineralized- traditional cement or RM-TGIC; Remineral-ized-traditional glass ionomer cement, respectively.
After nail varnish was removed, △Q values (mean ± SD) of the windows were measured using QLF-D and were compared between DM-PRG and DM-TCM, RM-PRG and RM-TCM, DM-FujiVII and DM-TGIC, and RM-FujiVII and RM-TGIC groups. △Q values of RM-PRG (-60 ± 44) and RM-FujiVII (-5.0 ± 10) were significantly higher than that of RM-TCM (-315 ± 193) and RM-TGIC (-56 ± 43), respectively. The fluoride releasing materials provided remineralization effects to bovine enamel.

Редакция и дизайн: Майстерний Хімік©

 

Что нужно знать о бешенстве.

Источник
Автор: Энди Раздолбаев

Среди моих многочисленных детских воспоминаний есть одно. Меня, пятилетнего мальчугана, бабушка оттаскивает от дворового щенка и ругает: «Андрюша, не трогай незнакомых собак, а то они тебя укусят, и будут делать сорок уколов в живот». До моего сознания не доходила эта перспектива, поэтому я упорно продолжал трепать бабушкины нервы, гладя ластившихся ко мне собак. Ни одна не укусила и уколов делать не пришлось, ни сорок, ни десять и вообще ни одного. Но не всем так везло. Уже в школе одноклассника укусила собака и мы с разинутыми ртами слушали его страшилки про те самые сорок уколов. Хороший он был рассказчик, умел врать, а нам по шесть-семь лет было. Потому неудивительно, что мы с испуганным интересом, развесив уши, внимали его побасенкам про «та-акой большой шприц и игла с два пальца, такой больной укол». Хотя уже в то время такое варварство отменили (по-моему, в начале 80-х, но я не уверен).

До сих пор жива эта байка и, собственно, на этом знания о бешенстве у многих людей заканчиваются. Мне доводилось слышать и читать в интернете абсолютную бредятину, которую увлечённо постят диванные врачи. По большому счёту чёрт с ними, пусть пишут, коли охота, но ведь бешенство – это не грипп, от которого можно спастись лекарствами. Бешенство до сих пор – неизлечимая болезнь и коли у человека появились характерные симптомы – пиши пропало…

Читать далее полную статью …..