Tag Archives: food

Эти повседневные привычки повышают риск опасных для жизни заболеваний.

Перевод с английского: Владислава Шаргородская © 2018

Плохое питание и отсутствие физических упражнений не являются единственными факторами увеличенного риска смертельных заболеваний для человека.

Уровень вашего ежедневного нервного беспокойства также играет важную роль в увеличении вероятности заболеть.

Слишком много стресса может увеличить риск развития описанных далее опасных для жизни состояний здоровья. Узнайте, что они собой представляют, и что вы можете сделать, чтобы их предотвратить.

Рак

Рак является одним из самых распространенных, и одним из самых смертоносных хронических заболеваний. Управление уровнем стресса может быть одним из способов предотвратить возникновение опухоли.

Существует не так много доказательств того, что стресс непосредственно вызывает рак. Тем не менее, хронический стресс делает вас гораздо более склонными к развитию рискованных симптомов рака. Курение, злоупотребление алкоголем и переедание также увеличивают риск развития рака, как предупреждает Национальный институт рака. Можно также добавить, что стрессовые ситуации вызывают целый каскад гормональных всплесков, способствуя мобилизации всех защитных сил организма для адаптации к ситуации. Понятно, что постоянная мобилизация будет истощать защитные ресурсы организма.

Расстройства пищеварения

Существует множество биологических, психологических, социальных и межличностных факторов риска развития анорексии, булимии или других расстройств пищевого поведения, описанных в литературе. Неупорядоченное пищеварение часто развивается в ответ на стресс.

В результате мужчины и женщины, которые испытывают стрессовые жизненные события, чаще подвержены развитию ряда расстройств пищевого характера.

Диабет

Когда ваше организм перестает правильно реагировать на гормон инсулин, у вас может развиться диабет 2 типа. Люди с таким состоянием должны внести существенные изменения в свое питание и образ жизни таким образом, чтобы уровень сахара в их крови не становился опасно высоким.

Некоторые исследования показывают, что долгосрочный стресс может привести к развитию диабета 2 типа, особенно, если другие факторы риска, такие как плохая или неправильная диета, также принимают в этом участие.

Сердечные заболевания

Американская Ассоциация Сердца предупреждает, что постоянный, долгосрочный стресс может привести к развитию сердечных заболеваний, которые могут стать опасными для жизни, если их не лечить.

Стресс увеличивает ваше кровяное давление, которое со временем может повредить артерии, переносящие кровь от вашего сердца к другим частям вашего тела. Если вы также будете переедать, курить или злоупотреблять алкоголем, т.е. иметь факторы образа жизни, которые вредят вашему сердцу, то риск сердечных заболеваний существенно возрастет.

Язвенные колиты

Хронический стресс может повлиять на вашу иммунную систему, что может привести к неисправности в биологической системе, которая должна защитить вас от патогенов и ксенобиотиков. Иногда ваше тело может отравлять само себя. Когда это происходит в толстом кишечнике, могут развиться симптомы язвенного колита.

Стресс также может усложнить жизнь людям, у которых уже есть синдром раздраженного кишечника. Все это может вызвать вспышки болезненных симптомов даже у тех, кто обычно хорошо справляется со своими состояниями.

Ожирение

Если вы постоянно подвергаетесь стрессу, и у вас есть проблемы с избыточным весом или похудением, вам должно быть известно, что существует научное объяснение, каким образом с течением времени стресс может вызывать чрезмерный вес.

В стрессовой ситуации секретируются гормоны адреналин и кортизол, чрезмерная или частая секреция которых, по мнению исследователей, может способствовать ожирению и метаболическому синдрому. Хронический стресс и секреция ареналина и кортизола вызывает необоснованную потребность организма в увеличенном уровне глюкозы, что также может привести к перееданию, которое и приводит к увеличению веса, изменениям в вашем микробиоме кишечника и метаболизма в других органах.

Как уменьшить стресс и бороться с болезнями ?

Вы слишком напряжены?

Частые головные боли, угри и сильное истощение могут указывать на то, что вы движетесь по опасному пути и к серьезным заболеваниям. Возможно, настало время взять под контроль ваш стресс, прежде чем он возьмет под контроль вас.

Есть множество способов, как контролировать уровень стресса. Упражнения и медитация могут помочь вам в этом. Если вы имеете дело со стрессами на работе, вы можете сохранить свою работу, не жертвуя своим здоровьем.

Кроме того, вы можете найти не только хорошие упражнения для медитации, но и специальную музыку.

Однако,
Ученые выяснили, что медитация не способна изменить характер человека.

Медитация может усилить способность к сопереживанию, однако не влияет на снижение уровня агрессии и предубеждение в отношении определенных социальных групп. К такому выводу пришла международная группа психологов в  исследовании, опубликованном в журнале Scientific Reports.

По словам экспертов, многие авторы предыдущих исследований медитации могут неосознанно искажать результаты экспериментов. Так, с 2010 года появилось немало исследований о медитации, в частности, большая часть работ посвящена влиянию практики на человека, который медитирует.

Исследователи изучили 22 контролируемых испытания, в которых авторы сравнивали людей, которые регулярно медитируют, с контрольной группой, которая не практикует медитацию. В исследовании использовались практики, созданные на основе различных буддистских техник, в частности медитация осознанности (mindfulness meditation) и медитация “любящей доброты” (lovingkindness meditation).

Специалисты выделили пять характеристик социального поведения, описанных в работах: сочувствие, эмпатию, агрессию, склонность к предубеждению и социальную вовлеченность (количество и качество социальных связей).

По словам исследователей, медитация увеличивала склонность к эмпатии и состраданию, но не влияла на агрессию и предубеждение. Впоследствии психологи выяснили, что в исследованиях способности к сочувствию закономерность: медитация лучше помогала развить эти чувства, если курс техники медитации участникам преподавал один из авторов работы. В то же время неизвестно, есть ли такой же эффект в работах по эмпатии, поскольку во многих из них не указано, кто был преподавателем. Исследователи считают, что авторы-преподаватели могли, не осознавая, искажать результаты экспериментов.

Meditation Music 24/7: Healing Music, Relaxing Music, Study Music, Sleep Music

Джерело

Редакція та Дізайн: В. Шаргородська та Майстерний  Хімік. © 2018

 

 

 

Отрицательные эффекты деградации витамина С

Author: Angewandte Chemie International Edition
Published Date: 03 квітня 2013
Source / Publisher: Angewandte Chemie International Edition/Wiley-VCH
Copyright: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim

Перевод с английского: Яна Густая.© 2017

Деградация витамина С.

Витамин С обнаружен во многих продуктах питания и, кроме всего прочего, используется для продления их срока хранения. Однако он нестабилен в воздухе или при комнатной температуре. Всем известно, что разрезанные фрукты становятся коричневыми, а вкус продуктов меняется. В журнале Angewandte Chemie немецкие исследователи представили систематическое исследование процессов, которые происходят во время деградации витамина С в продуктах питания.

Витамин С, аскорбиновая кислота, является восстанавливающим углеводом и может взаимодействовать с аминокислотами, пептидами и белками. Такие реакции между углеводами (сахарами) и белками относятся к классу реакций, известных как реакции Майара, и названы в честь ученого, который их обнаружил, Луи Камилле Майара. Реакции Майара повсеместны, а продукты образующиеся в результате этих реакций, например делают наши тосты хрустящими, или отвечают за запах поджаренного мяса.

Однако реакции Майара с участием витамина С не являются полезным явлением. Они протекают при жарке овощей и могут являтся причиной изменения вкуса продуктов. Кроме того, продукты деградации витамина С по реакции Майара при попадании в организм, могут быть ответственны за помутнение хрусталика глаз и возрастной потерей эластичности кожи и сухожилий.

Идентификация конечных продуктов деградации витамина С по реакции Майара.

Процесс деградации витамина С по реакции Майяра ранее не был достаточно исследован. Маркус А. Гломб и Марин Смуда из Университета Мартина Лютера в Галле-Виттенберге, Германия, недавно всесторонне изучили катализированную аминами деградацию витамина С в модельной системе. Используя молекулы витамина С, меченные в разных местах изотопами 13С, они смогли отследить какие продукты реакции Майара образовались расщеплением исходной молекулы витамина С. Они проводили эксперименты в атмосфере изотопа 18O2 и количественно определяли все продукты первичной фрагментации. Это позволило им уточнить структуры около 75% вещест, являющихся продуктами деградации витамина С по реакции Майара. Было показано, что конечными веществами являются карбонильные и дикарбонильные соединения, карбоновые кислоты и амиды.

Среди этих соединений исследователи идентифицировали N6-ксилонил лизин, N6-ликсонил лизин и N6-треонил лизин в качестве уникальных характеристических конечных продуктов деградации витамина С по реакции Майара. В дальнейших исследованиях проведенная в этой работе идентификация соединений позволит дифференцировать продукты реакции Майара, связанные с витамином С, и те, которые связаны с другими восстанавливающими углеводами, такими как глюкоза.

Информация, полученная в этой модели, поможет прояснить изменения, которые происходят с участием витамина С в продуктах его содержащих, во время хранения и переработки, хотя пути реакции в реальных системах, естественно, намного сложнее. Эти эксперименты также закладывают основу для лучшего понимания негативных последствий деградации витамина С в организме.

Источник
Maillard Degradation Pathways of Vitamin C.
Mareen Smuda, Marcus A. Glomb,
Angew. Chem. Int. Ed. 2013. DOI: 10.1002/anie.201300399

Редакция и дизайн: Майстерний Хімік © 2017

 

 

Більшість омана, але деякі – правда

Американський популярний журнал Live Science провів серед своїх читачів опитування, щоб з’ясувати, які саме наукові міфи користуються найбільшою популярністю. Визначивши список найпопулярніших курйозних питань, журнал попросив учених прокоментувати ці міфи. Більшість висловлювань виявилися абсолютно безпідставними.

1. Курка може жити без голови – правда

Дійсно, пару хвилин після того, як курці відрубують голову, вона «живе». Вона може бігати і навіть спробувати злетіти. Це пояснюється тим, що іноді, втрачаючи голову, курка зберігає стволову частину мозку, яка відповідає за більшість рефлексів. Відомий підтверджений факт, що одна міцна особина прожила без голови півтора року. Так що тепер зрозуміло, звідки пішов вислів «курка безмозка» – голова цієї «нептіця» для життя не потрібна.

Сам бачив. Моя мама завжди казала, що хороший холодець завжди виходить, якщо варити свинячі ніжки разом з м’ясом півня. І ось якось перед Різдвом, мама купила на базарі півня і сама не вирішувалася відрубати йому голову. Я був тоді вже хлопцем років 16, і вона попросила мене зробити це. Я сам теж не дуже хотів це робити, але довелося, я ж вважав себе вже майже чоловіком. І ми пішли за будинок. Однак, коли я вдарив півня, якого тримала мати, сокирою по шиї, удар вийшов неточний, півень сильно затріпотів, вирвався з рук матері і з висячою,  наполовину відрубаною головою став бігати по городу. Так він бігав може навіть цілу хвилину, поки не витекла кров і він не впав. З тих пір ми більше ніколи не купували живих курей або півнів.  Майстерний Хімік.

2. Водяна воронка в південній півкулі Землі обертається в іншому напрямку, ніж у північному – брехня.

Швидкості обертання Землі не вистачить, щоб вплинути на напрямок течії води навіть у найменшій раковині. Як можна переконатися на власному досвіді, рух і форма водяної воронки в раковині залежить тільки від особливостей «рельєфу», і аж ніяк не від глобальних причин. Життя і справжня наука дуже прозаїчна.

3. Мозок людини працює тільки на 10% – брехня

Це помилка існує вже майже століття. На щастя, а, може, і на жаль, це не так. Дані магнітно-резонансних досліджень мозку наочно демонструють, що велика частина кори головного мозку активно задіяна в житті людини. Працює наша голова, навіть коли ми спимо. Так що вірити в обіцянки лжепророків про те, що в майбутньому людина зможе використовувати мозок повністю і тоді наступить щастя всім і відразу, не варто. Краще подумати головою.

4. У космосі немає гравітації – брехня

У цьому оману, по всій видимості, винні популярні вирази «нульова гравітація» та «невагомість». Гравітація є скрізь, сила тяжіння однаково впливає на всіх людей. Космонавти на орбіті парять в невагомості лише тому, що постійно падають разом зі своїм кораблем на Землю. Тільки роблять вони це в горизонтальній площині. Гравітація зменшується з відстанню, але повністю не зникає ніколи. І, до речі, не вірно і оману, що в космосі вакуум. Насправді міжзоряний простір заповнений всілякими атомами і частинками, просто відстань між ними дещо більше ніж на Землі.

5. З’їсти булочку з маком – майже те ж саме, що і палити опіум – майже правда

Як не дивно в цьому твердженні є частка істини. Хоча, булочка з маком не доставить вам тих радісних хвилин умиротвореної ейфорії, які отримують курці опіуму, проблеми з наркоконтролем можуть виникнути. Якщо через деякий час, після того, як людина з’їсть дві булочки з маком, взяти у нього кров на аналіз, тест на опіати швидше за все буде позитивним.

6. Монетка, кинута з хмарочоса, уб’є людину – брехня

Звичайна монета не найдосконаліша зброя з точки зору аеродинаміки. Через вітер і опору повітря, який для такої невдалої форми, буде дуже великим, монетка, навіть кинута з хмарочоса Empire State, а це без малого 380 метрів, не зможе завдати людині скільки-небудь значну травму. Так що, якщо ви вирішили розібратися зі своїм недоброзичливцем таким екзотичним способом, краще потратьте дрібницю на покупку цеглини.

7. Зростання клітин мозку у дорослих припиняється – брехня

Хоча найбільш активно мозок людини росте і проходить основні стадії формування саме в ранньому віці, ділення клітин не припиняється і у дорослих. Дослідження показують, що нейрони успішно ростуть і змінюються до самої смерті. Так що нерви відновлюються, і шанси порозумнішати є у всіх.

8. Курячим бульйоном можна вилікувати простуду – майже правда

Саме вилікувати простуду курячим бульйоном, звичайно, не можна. Але вчені все ж підтримують дорослих, які змушують своїх хворих чад поглинати курячий бульйон. У ньому, як показують дослідження, містяться речовини, що володіють протизапальними властивостями, які допомагають зупинити поширення хвороби. Тому, що б ви не думали, мама була права.

9. Позіхання «заразне» – швидше за правда

З досвіду відомо, що, коли одна людина починає позіхати, він «заражає» цим усіх оточуючих. Складно сказати, наскільки це вірно з наукової точки зору, але деякі антропологи вважають, що рефлекс до повторення позіхів сусіда залишився у нас від мавп. Відомо, що шимпанзе дуже люблять передражнювати позіхання один одного. Тобто, позіхаючи услід за сусідом, ми просто підсвідомо передражнює його.

10. Блискавка ніколи не потрапляє в одне і те ж місце двічі – небезпечна брехня.

Насправді, якраз навпаки. Блискавка якраз має свої «переваги». Всі знають, що блискавка частіше потрапляє в височині. Так що ховатися від блискавки під деревом, в яке тільки що ударила блискавка не варто. Наприклад, в хмарочос Empire State блискавка потрапляє в середньому 25 разів на рік.

11. Чоловіки думають про секс кожні 7 секунд – скоріше брехня.

Звичайно, думати про розмноження – це закладений в природі людини інстинкт. Але науково перевірити, наскільки часто відвідують чоловіка такі думки, звичайно, неможливо. Але судячи з соціологічних досліджень, кожні 7 секунд – це все ж перебільшення.

12. Волосся і нігті продовжують рости після смерті – брехня

Після смерті всі процеси в організмі людини зупиняються майже відразу. У тому числі і зростання волосся і нігтів. Це оману викликане простою оптичною ілюзією. Після смерті тіло людини втрачає багато рідини, шкіра зсихається, оголюються нігті, волосся здається довшим.

13. Паща собаки чистіша, ніж рот людини – порівнювати не можна

Незважаючи на те, що собаки люблять сунути свій ніс і язик в місця, які не назвеш чистими, вважається, що в ротовій порожнині собаки більш стерильно, ніж у роті у людини. Насправді, набір бактерій, що живуть у роті в різних біологічних видів, настільки різний, що порівнювати просто не можна. Так що собака не чистіший, вона просто інша.

14. Якщо бігти під дощем, то мокнешь менше – математична правда

Ряд математичних рівнянь, розроблених спеціально для опису цього процесу, доводить, що це швидше за правда. При бігу ви значно більше ризикуєте зіпсувати костюм, тому що найбільше намокне передня частина торсу. При розміреним ходьбі в міському кислотному дощі ви найбільше ризикуєте волоссям, тому що саме голова страждає найбільше при такому способі пересування.

15. Підняте протягом п’яти секунд, не вважається що впало – абсурдна брехня

Це настільки абсурдно, що мало хто серйозно вірить в це, але про всяк випадок нагадаємо, що проведені тести показують, що шкідливі бактерії потрапляють на будь-який предмет що впав на землю відразу ж при першому контакті. (Тому що дуже маленьки. М.Х.)

16. Тварини можуть передбачати стихійні лиха – скоріше брехня

Достовірних доказів наявності у тварин «шостого почуття» немає. Але відмінний нюх, слух і зір, а також вроджені інстинкти, розвинені краще ніж у людей, дозволяють тваринам швидше визначати небезпеку. До того ж тварини ніколи не будуть з цікавості витріщатися на ураган або насувається цунамі. І тим не менше, під час стихійних лих гине багато тварин. Так що, навіть, якщо «шосте відчуття» у тварин і є, особливої користі воно їм не приносить. (Однак під час останнього цунамі було дуже мало загиблих тварин).

17. Велика китайська стіна – єдиний рукотворний об’єкт, видимий з космосу – брехня

Існує різні варіації цього висловлювання, але всі вони однаково помилкові. Космонавти можуть побачити з низької орбіти безліч об’єктів, створених людиною. Наприклад, єгипетські піраміди, або навіть злітно-посадочні смуги великих аеропортів. Насправді побачити китайську стіну, не знаючи точно, де вона знаходиться, набагато складніше, ніж багато інших об’єктів. А вже побачити стіну з Місяця точно неможливо.

18. Зміна пір року відбувається через зміну віддаленості Землі від Сонця – брехня.

Зміна відстані від Землі до Сонця, що відбувається з рухом планети по орбіті, мало впливає на температуру на Землі. Вся справа в куті нахилу Земної осі по відношенню до сонця, який, змінюючись, впливає на зміну пір року. Все просто, але як і раніше незрозуміло.

Зміна пір року на Землі зумовлена її рухом навколо Сонця та нахилом земної осі до площини екліптики під кутом 66,5°.

19. Жувальна гумка перетравлюється в шлунку 7 років – доросла брехня.

Звичайно, переробити жувальну гумку дещо складніше, ніж органічну їжу, але для нашого організму немає нічого неможливого. Так що жувальні цукерки точно так само як і звичайна їжа перетравлюється і виводиться з організму. Вочевидь, цей міф з’явився з легкої руки строгих дорослих.

20. Холестерин курячих яєць негативно впливає на серце та судини – неточність та неправда.

Передбачуваний взаємозв’язок між харчовим холестерином і ризиком коронарних хвороб серця бере початок з рекомендацій дієтологів 1960-х років. Наукових обгрунтувань цьому немає, крім експериментів над тваринами, коли їх годували їжею з таким вмістом насичених жирів і холестерину, яке значно перевищувало нормальні дози. З тих пір дослідження одне за іншим доводять, що харчовий холестерин (той, що міститься в продуктах харчування) не має негативного впливу на підвищення рівня холестерину в тілі. В цьому випадку вирішальну роль відіграє споживання насичених жирів. Отже, їжте яйця, а не відбивні.

Велике яйце містить близько 211 мг холестерину, що складає близько 70% від добової вартості. Ця велика цифра повинна бути прийнята до уваги тими, хто схильний до ризику високого рівня холестерину ЛПНЩ. У тих же, хто має здоровий рівень холестерину, за словами лікарів, яйця не зможуть впливати на рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) до тих пір, поки інша частина вашого раціону буде з низьким вмістом насичених жирів. Головне – помірність і збалансованість, здорова дієта.

21. Перед гімнастичними вправами необхідно розтягнутися – недоведено.

Розтяжка перед вправою – запорука хорошого виконання і відсутності пошкоджень, і тому все розтягуються. Але дослідники виявили, що в дійсності така підготовка уповільнює людину. За даними вчених розтяжка перед бігом на 5 відсотків зменшує результативність. Італійські фахівці, які вивчали велосипедистів, підтвердили, що розтяжка знижує продуктивність спортсмена. Більш того, відсутні обґрунтовані наукові докази того, що попередня розтяжка знижує ризик травми.

Переклад та дізайн: Майстерний Хімік © 2017

Холестерин = Холестерол. Ще одна медична омана.

Відомий віденський хірург і вчений Теодор Більрот (широко відомий авторськими операціями з видалення частини шлунка при виразковій хворобі) попросив своїх учнів провести цікавий дослід. У кіз та овець видаляли щитовидну залозу. Результат виявився абсолютно парадоксальним. Операція призвела до різкого стрибка рівня холестерину і тотального атеросклерозу артерій, в т.ч. коронарних. Отже, у травоїдних тварин, які ніколи не пробували тваринної їжі, яка містить холестерин, розвинувся атеросклероз.

Було запідозрено, що знижена функція щитовидної залози може призвести до атеросклерозу. Пізніше ці припущення були підтверджені на людях. Саме недостатня функція щитовидки, а не тваринні жири, є однією з головних причин атеросклерозу. Починаючи з ХIХ століття атеросклероз успішно лікували малими дозами гормонів щитовидної залози.

  Біохімія холестеролу. Холестерол відноситься до класу стероїдних ліпідів. В основі будови його молекули лежить поліциклічна структура циклопентанпергідрофенантрену або стеран.

Холестерол синтезується в організмі людини складним багатостадійним процесом з ацетил коензиму А та/або споживається з їжею.   Важливим фактором метаболізму холестеролу є здатність його інгібувати власний синтез. Це означає, що при його найменшому надлишку в організмі здорової людини синтез цієї сполуки буде гальмуватися. І навпаки, низька концентрація холестеролу або, що теж важливо, його похідних в крові буде стимулювати синтез холестеролу. Холестерол це сполука, яка є вихідною речовиною при синтезі стероїдів, гормонів статевої сфери, кори надниркових залоз, вітаміну D, а також 90% всього холестеролу витрачається на синтез холевих кислот жовчи. Він є невід’ємною складовою частиною клітинних мембран, рецепторів, внутрішніх клітинних структур. Роль його в функціонуванні організму може бути все ще недооцінена.

Важливе значення має транспорт холестеролу в організмі. З огляду на дуже погану розчинність холестерину в воді, і в крові, холестерол переноситься в тканин з печінки і з тканин в складі складних частинок, що містять білковий компонент і називаються ліпопротеїнами. Аналіз концентрацій ліпопротеїнів різної щільності може служити для діагностики якості метаболізму холестеролу в організмі.
Висока концентрація холестерину в крові не є наслідком вашої дієти.

У другій половині ХХ століття з’явилася теорія, наслідки якої рівносильні проведенню масового геноциду. Народження теорії про те, що причиною атеросклерозу є вживання тваринної їжі, яка містить холестерин, було замішано на егоїзмі вчених та жадібності фармацевтичних компаній. Жертвами її пали багато мільйонів хворих на атеросклероз. Серед жертв опинився і президент США Дуайт Ейзенхауер, якого відразу після першого інфаркту міокарда лікарі посадили на низькохолестеринову дієту.

Незважаючи на дієту, рівень холестерину продовжував наростати. Чим жорсткіше обмежували тваринні жири, тим вище піднімався рівень холестерину. Разом з холестерином зростала і вага. Результат неправильного лікування виявився сумним: у президента трапилося ще кілька інфарктів, що в кінцевому підсумку призвело до серцевої смерті. Президентів лікують не найрозумніші лікарі. Якби лікар президента D. White прислухався до порад свого знаючого колеги B. Barnes, то можливо хід всієї історії і напрям наукових досліджень пішли б зовсім іншим шляхом.

Багато мільйонів доларів були кинуті в топку безрезультатних наукових розробок з метою підтвердити «винність» тваринних жирів у виникненні атеросклерозу та інфаркту міокарда. До сьогоднішнього дня ніяких реальних доказів надано не було. Проте широкій публіці про це не повідомили, а антихолестериновий препарат ліпітор успішно утримує лідерство по продажах.

Знизити рівень холестерину президенту Ейзенхауеру міг би допомогти ще один засіб: виключення з дієти «щільних» вуглеводів. Саме солодка, багата крохмалем і рафінована їжа є другою за важливістю причиною високого рівня холестерину та атеросклерозу артерій міокарда.

А між тим ще батько фізіології Рудольф Вірхов писав про те, що холестерин ніколи не був причиною атеросклерозу, а з’являється тільки на кінцевій стадії пошкодження артерій. Холестерин приходить для «загоєння рани», але ніколи не був причиною появи цієї «рани», стверджував учений. Підвищений рівень холестерину є лише ознакою запалення в організмі, але не його причиною. Ушкоджують стінки артерій безліч чинників. Наприклад, підвищений рівень глюкози та інсуліну в крові.

Важливий Факт. Не дивно, що половина людей, які перенесли інфаркт міокарда, мали нормальний рівень холестерину. І навпаки, у людей з низьким холестерином рівень смертності вища в 2 рази.

Доказів неспроможності холестеринового міфу можна навести безліч. Наприклад, населення північної частини Індії вживає в 17 разів більше тваринного жиру, ніж населення південної її частині. Однак частота атеросклерозу артерій міокарда на півночі в 7 разів нижча.
Міф:  Рівень концентрації холестеролу  у кожної людини повинен бути однаковим.

Холестерин є незамінною речовиною, що володіє до того ж протимікробними властивостями. Він необхідний як для внутрішньоутробного розвитку мозку плоду, так і для нормальної функції центральної нервової системи. Не даремно 23% запасів холестерину знаходиться в мозку. Якби багато поколінь наших предків перебували б на низькохолестериновій дієті, то, боюся, мозок людини став би схожим на медузу. Не дивно, що саме низький рівень холестерину призводить до зниження пам’яті у людей середнього та старшого віку.

Важливий Факт. Особливо необхідно підкреслити життєву необхідність холестерину в якості будівельного матеріалу для синтезу вітаміну Д і гормонів, зокрема статевих і гормонів надниркових залоз. Саме низькохолестеринове харчування послаблює можливості організму в боротьбі зі стресом.

Відсутність тваринних жирів в раціоні змушує печінку працювати з перевантаженням. Оскільки холестерин критично необхідний для життєдіяльності, печінка змушена синтезувати його з того, що є в наявності – з вуглеводів. Синтез холестерину вимагає від печінки мобілізації гігантських ресурсів. Відсутність холестерину в харчуванні – це справжня криза для печінки! Чи не краще дати їй можливість зайнятися роботою по виведенню токсинів?

Боюся, що ніхто не знає про те, що холестерин є антиоксидантом. І зниження його рівня збільшує ризик розвитку раку, сексуальної дисфункції, порушення пам’яті, хвороби Паркінсона, інсульту (так, інсульту!), агресивної поведінки і навіть самогубства. Чи не тому в помішаної на низькожировій дієті Америці відбувається так багато випадків застосування вогнепальної зброї з метою масового вбивства, наприклад в школах? Так що моя вам порада: якщо хтось хвалиться тим, що у нього низький рівень холестерину, краще будьте з такою людиною гранично ввічливі…

Дивний Факт. Ніхто не стане стверджувати, що сивина є причиною старості. Аналогічно холестерин не є причиною інфаркту міокарда. Міф про холестерин призвів до того, що ворогами серцевого здоров’я оголошено надзвичайно корисну для здоров’я їжу – тваринний жир. Справа дійшла до абсурдного «обрізання»: білок відрізали від жовтка, і стали викидати найкориснішу частину яйця.

Прийшов час для урочистих похоронів міфу про вину холестерину в інфаркті міокарда; і зробити це слід з гучним військовим салютом. Щоб залпи салюту почуло якомога більше ошуканих людей.

Автор: О. І. Сіньова, канд. мед. наук – лікар, фахівець з натуральної медицини.
Джерело.

Дізайн: Майстерний Хімік © 2017

Φάτε πριν πάτε για ύπνο, δεν είναι τόσο κακό

Тепер вчені довели, що їсти перед сном не так шкідливо, як ми звикли думати, а скоріше навіть навпаки!

Незалежно, спиш ти чи сидиш за комп’ютером, підперши рукою ліву щоку, в твоєму організмі відбуваються одні й ті ж процеси.

З’їдене тобою розщеплюється і те, що необхідно для підтримки енергії, направляється до тих органів, яким це необхідно. Надлишок же відкладається про запас у вигляді підшкірного жиру.

Забезпечити організм енергією перед сном допоможуть фрукти.

Дієтологи Стефані Максон і Кессі Бьорк опубліковаалі в Time дослідження. У ньому говориться, що якщо протягом дня ти багато рухався або не встиг повечеряти (або і те, і інше), то пізній перекус допоможе тобі міцніше спати, а значить, вранці ти прокинешся більш відпочив, і твій організм оновиться швидше, ніж у твого друга, який перед сном пропустив підхід до холодильника.

 

Тим більше, не дивлячись на те, що вночі енерговитрати твого організму знижуються, вони не зникають зовсім. Мозок, серце, легені і кровоносна система працюють без вихідних і перерв, а їм теж потрібна енергія. Тому якщо вночі організм відчує брак енергії, вранці, коли їжа стане доступна, ти з’їси більше. Доктор Вільям Сирз вважає. що невеликий перекус перед сном навіть корисний, так як він допомагає уникнути гіпоглікемії.

Правда, вчені все ж радять замінити бутерброд з вареною ковбасою на бутерброд з сиром, та ще бажано. щоб на хлібі з висівками.

Американське видання Time дізналося у експертів, які продукти забезпечать організму здоровий сон і запас енергії для початку наступного дня.
Існує думка, що є перед сном не варто. Однак невелика закуска забезпечить спокійний сон і необхідне поповнення запасів енергії.

Дієтолог Стефані Максон з університету при онкологічному центрі Андерсона в Техасі пояснює, що перекусити перед кількома годинами сну потрібно для стабілізації рівня цукру в крові. Недолік глюкози і збій супутніх гормональних процесів робить людину млявою з ранку, перетворюючи пробудження на тортури.

Більш того, через нестачу цукру можна раптово прокинутися серед ночі.
Люди, що наклали на їжу перед сном табу через стурбованість зайвою вагою, грають проти самих себе, адже через почуття голоду в організмі виробляються гормони, які активізують відкладення жиру, стверджує дієтолог Кессі Бьорк.

Перед сном можна з’їсти:
пшеничний хліб, овочі, що не містять крохмаль, фрукти, поп-корн.

Людям, які ведуть активний спосіб життя, на користь піде курятина або індичатина. Вони забезпечують організм протеїнами, а також сприяють виділенню амінокліслоти триптофана, яка допомагає спокійно спати.
Користь цих продуктів в тому, що вони повільно засвоюються, забезпечуючи організм вуглеводами протягом довгого часу.
Трохи жиру може уповільнити засвоєння. Якщо з’їсти перед сном авокадо або додати масло в поп-корн, вранці ви не будете втомленим або голодним, відзначають дієтологи.

Фахівці одноголосно запевняють, що не варто наїдатися перед сном морозивом, печивом, чіпсами та іншими традиційними десертами і снеки. Вони засвоюються швидко, а те, що відбувається після цього рясне виділення цукру в кров може не тільки зіпсувати сон, але і нашкодити організму в цілому.

STOP!

Вочевидь, що не піде на користь сну і кофеїн, що міститься, зокрема, в шоколаді.

Переклад та дізайн: Майстерний Хімік © 2017
Джерело

Вчені пояснили, чому краще бути “жайворонком”

“Жайворонки” харчуються правильніше, ніж “сови”

Багато “жайворонків” впевнені, що здоров’я у них міцніше в порівнянні з “совами”. Нове дослідження, проведене вченими з Фінляндії, показало: у них є для цього підстави.

У дослідженні взяли участь майже 2000 осіб. Фахівці порівняли раціон харчування “сов” і “жайворонків”. Дослідники виявили, що люди, які лягають пізно, їли більше солодкого на сніданок. Крім того, вночі вони їли шкідливі продукти частіше, ніж “жайворонки”.

За словами вчених, такий режим харчування здатний збільшити ризик ожиріння і цукрового діабету 2 типу. Фахівці відзначили: зниження рівня самоконтролю протягом дня заважає людям правильно харчуватися вночі.

Згідно з даними іншого дослідження, проведеного в Університеті Лестера, жайворонки” відрізняються від “сов” на генетичному рівні. Фахівці вивчали плодових мушок. 

Вчені з Університету Лестера виявили у плодових мушок більше 80 генів, пов’язаних з хронотіпамі. “Не секрет, що у людей рівень активності змінюється протягом дня. Однак не так багато відомо про те, який механізм лежить в основі даного процесу”, – говорить дослідник Еран Таубер. За словами фахівців, біологічний годинник у плодових мушок дуже схожій на людській.

Більшість генів, знайдених вченими, є і у ссавців. Отже, висновки вчених можуть стати в нагоді для вивчення хронотипів людини. Багато виявлених генів виявилися пов’язані з сигнальним шляхом МАРК. Він бере участь в процесі розвитку пухлин у людей. Фахівці сподіваються, що їх відкриття допоможе створити методи індивідуальної діагностики та лікування для “сов” і “жайворонків”.

До речі, вчені з Університету Корі недавно з’ясували: “сови” хворіють частіше, ніж “жайворонки”. За словами дослідників, у “сов” призводить до погіршення якості сну. Крім того, вони частіше ведуть неправильний спосіб життя – курять, їдять вночі і мало рухаються. Ймовірно, все це і підриває їх здоров’я.

У дослідженні вчених з Університету Корі взяли участь 1600 чоловік у віці від 47 до 59 років. З них 95 були “совами”, 480 – “жайворонками”, а інші – ні тими, ні іншими. Учасники розповіли фахівцям щодо білоруського режиму свого сну. Дослідники оцінили стан здоров’я добровольців.

Незалежно від віку, способу життя і кількості сну, рівні ліпідів у крові у “сов” виявилися вище, ніж у “жайворонків”. Чоловіки-“сови” частіше страждали від діабету і саркопенія (зміни скелетної мускулатури, що призводить до втрати м’язової маси і сили) в порівнянні з жайворонками. У жінок-“сов” жирових відкладень в області живота було більше, ніж у жінок-“жайворонків”. Крім того, у жінок-“сов” був підвищений ризик метаболічного синдрому, часто приводить до діабету і серцево-судинних захворювань.

За словами дослідників, режим “Сов” призводить до погіршення якості сну. Крім того, вони частіше ведуть неправильний спосіб життя – курять, їдять вночі і мало рухаються. Ймовірно, все це і підриває їх здоров’я. В цілому “сови” виявилися молодшими “жайворонків”, тому фахівці наполягають на тому, щоб цієї проблеми приділялася якомога більше уваги. Однак в існуванні причинно-наслідкового зв’язку вчені поки не впевнені.

Компиляция и дизайн:   Майстерний Хімік © 2017

Домашние эксперименты с молоком. Получение кисло-молочных продуктов.

Приготовление вкусных и полезных кисло-молочных продуктов.

Продолжение предидущей темы.

Простокваша    Йогурт    Ряженка    Кефир

Внимание! Эти эксперименты проводите только строго по инструкции. Дело в том, что некоторые бактерии могут быть опасны для организма, и если вы нарушите условия эксперимента (например, продержите простоквашу не 8–12 часов, а несколько дней), эти бактерии могут размножиться, «захватить власть» в молоке и нанести вам вред, когда вы попробуете простоквашу.

А перед тем как читать дальше, нажмите пуск Музыки для Здоровья!

А еще опасны плесени, которые могут поселиться на простокваше, про которую вы забыли. Если вы видите, что на вашей заброшенной простокваше поселилась плесень (особенно, если эта плесень черная!), то вам придется выбросить простоквашу, не попробовав, и начать эксперимент заново.

1. Самая лучшая закваска

Возьмите сметану, несколько разных йогуртов (на ваше усмотрение, главное, чтобы они были «натуральными» — без добавок сахара, ягод, фруктовых пюре или отрубей злаков). Подогрейте предварительно прокипяченное молоко до температуры тела (так, чтобы когда вы прикладываете его к внутреннему сгибу локтя, оно не казалось вам ни холодным, ни теплым), а потом разлейте в несколько стаканов. В каждый стакан добавьте по чайной ложке выбранной закваски, заверните полотенцем и оставьте на 8–10 часов. (Примечание: если в помещении ниже 22 градусов, то для скисания молока может понадобиться больше времени, например, 12 часов). По истечении указанного времени проверьте полученную простоквашу. Молоко скисло, если в стакане образовалось густое содержимое, похожее на желе, которое тянется за ложкой. Какая домашняя простокваша вам больше нравится? Для сравнения можете взять четвертый стакан молока и оставить его прокисать без добавления закваски.

Комментарий: чем более свежий кисломолочный продукт выбран в качестве закваски, тем больше в нем находится живых бактерий и тем лучше получится домашняя простокваша. Не рекомендуем использовать сметану и йогурт, в состав которых входят крахмал или другие загустители. В летнее время или при температуре в помещении выше 26–27 градусов молоко может скиснуть быстрее, чем за 8 часов, поскольку рост и размножение бактерий ускоряются в теплых условиях.

2. Влияние температуры молока и окружения на получение простокваши

Возьмите три стакана с молоком. В одном — молоко из холодильника, в другом — теплое молоко (при температуре тела), а в третьем — горячее молоко. В каждую ёмкость добавьте по чайной ложке той закваски, которая вам больше всего понравилась. Холодное молоко поставьте в холодильник, два других стакана оставьте при комнатной температуре. Через 8–12 часов проверьте, что получилось.

Комментарий: в холодильнике молоко не скиснет, так как при низкой температуре замедляются рост и размножение бактерий. Горячее молоко тоже не даст йогурт, поскольку от высокой температуры погибнут все или почти все бактерии из закваски.

3. Сладкий йогурт — хорошо ли это?

Возьмите три стакана теплого молока. В один из стаканов добавьте 2–3 чайные ложки сахара или варенья, во второй — чайную ложку черники или других ягод. После этого в каждый стакан добавьте выбранную вами закваску. Через 8–12 часов оцените результат.

Комментарий: в сладком молоке йогурт получится хуже, так как в сладкой среде ухудшается рост кисломолочных бактерий. А вот свежие ягоды (или замороженные) заметным образом не повлияют на заквашивание молока. Отсюда вывод — если хочется сладкого йогурта, то лучше варенье или сахар добавить после получения «обычного йогурта», а не в процессе его приготовления.

4. Домашняя ряженка

Вскипятите молоко и аккуратно перелейте его в термос. Закройте термос и оставьте на 8 часов. После этого полученное топленое молоко перелейте в другую ёмкость и дайте ему остыть. Когда температура молока будет комнатной или чуть выше, добавьте выбранную вами закваску и оставьте еще на 8 часов. Ряженка готова!

Они пьют кефир!

 

5. Рецепты приготовления кефира в домашних условиях

Первый способ

Рецепты приготовления кефира

Возьмите свежее цельное молоко, вскипятите и охладите его до 50°C, Затем слейте охлажденное молоко в чистую стеклянную банку, предварительно несколько раз ошпаренную крутым кипятком. Добавьте в посуду с молоком одну таблетку закваски, накройте молоко чистой белой бумагой и поставьте в теплое место (можно на солнце). Через два часа молоко хорошо перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой и оставьте в теплом месте до образования сгустков. Для этого потребуется от 12 до 20 часов. Затем готовый кефир охладите до 8-10°C и храните при этой температуре.

Второй способ

В качестве закваски для приготовления кефира в домашних условиях можно использовать готовый кефир. Возьмите 3 литра свежего цельного молока, вскипятите и охладите до 50°C. Добавьте в перелитое в стерилизованную стеклянную посуду остывшее молоко 12-15 чайных ложек готового кефира, все хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-12 часов. Таким способом можно приготовить густой и плотный кефир.

Готовый кефир может выступать в качестве закваски лишь в течение 5-7 дней. Затем вновь следует использовать таблетки. Таблетки следует хранить в плотно закрытой пробирке в сухом, темном и прохладном месте.

Описанные выше способы позволяют приготовить слабый, однодневный кефир. Для того чтобы получить в домашних условиях средний кефир, необходимо стеклянную посуду с заквашенным молоком выдержать в теплом месте в течение полутора суток, соответственно, для получения крепкого, трехдневного кефира время отстаивания или закваски (сквашивания) увеличивается до двух-трех суток.

Для поддержания постоянной температуры рекомендуем использовать ватный термос. Вырежьте из марли два круга диаметром 80 см. На одном разложите ровным слоем вату и накройте ее другим куском марли. Все вместе простегайте и продерните по окружности шнурок. В центре изготовленного круга поставьте закрытую стеклянную посуду с заквашенным молоком, предварительно обернув ее чистой белой бумагой. Затем посуду оберните ватным кругом и затяните шнурок. Если температура воздуха в комнате, где будет находиться заквашенное молоко, низкая, то поверх бумаги, в которую завернута посуда с заквашенным молоком, можно положить грелку с горячей водой или мешочек с разогретой солью.

Третий способ

Прежде чем готовить кефир, позаботьтесь о маточной кефирной закваске.

Молоко вместе с кефирными грибками, которые можно приобрести в лабораториях заквасок, молочных заводов, на молочных кухнях, вылейте на стерильное сито и дайте ему стечь. Это молоко, в котором кефирные грибки находились в течение суток, носит название маточной кефирной закваски. Она используется для приготовления производственной кефирной закваски.

Промойте оставшиеся на поверхности сита кефирные грибки тонкой струей холодной кипяченой воды, сложите их в стерильную баночку и залейте пастеризованным (посуду с молоком прокипятите в воде 10 минут) молоком, охлажденным до 25-30°C. На 10 г кефирных грибков нужно взять 100 г молока.

Баночку с кефирными грибками закройте стерильной марлей, сложенной в четыре слоя, и оставьте на сутки в теплом месте, чтобы температура в помещении была не ниже 16-18°C. Последующие шесть дней ежедневно сливайте с кефирных грибков маточную кефирную закваску.

Кефирные грибки вновь сложите в стерильную баночку и обработайте вышеописанным способом. Промывать кефирные грибки холодной кипяченой водой можно один раз в неделю.

Когда маточная кефирная закваска будет готова, необходимо приготовить производственную кефирную закваску. Для этого вылейте цельное сырое молоко в стерильную посуду (накройте стерильной крышкой), поставьте ее в кастрюлю и влейте горячую воду (60-70°C) так, чтобы уровень молока в посуде и уровень горячей воды совпадали. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Выдержите молоко в кипящей воде 10 минут, затем охладите до 25-30°C и влейте в посуду с молоком маточную кефирную закваску (из расчета 5 г на 100 г молока).

Посуду с заквашенным молоком встряхните и оставьте в теплом месте на 13-15 часов до образования сгустка. Когда образуется сгусток, производственная кефирная закваска готова. Хранить готовую кефирную закваску необходимо при температуре до 10°C выше нуля.

Производственную кефирную закваску можно считать годной для употребления через 24 часа с момента заквашивания. Закваска не должна отслаиваться сывороткой, она имеет кисловатый вкус и по консистенции напоминает жидкую сметану.

Для приготовления кефира влейте сырое цельное молоко в заранее простерилизованную стеклянную посуду, закройте стерильной крышкой, поставьте в глубокую кастрюлю, дно которой прикройте несколькими слоями марли. В кастрюлю влейте горячей воды (70°C) до уровня молока в стеклянной посуде, накройте крышкой и доведите до кипения. Кипятите посуду с молоком в течение 5 минут, затем охладите до 25-30°C. Добавьте в молоко производственную кефирную закваску (из расчета 50 г на литр молока), закройте плотно крышкой, хорошо встряхните и оставьте в теплом месте на 10 часов до образования сгустка. Перед употреблением охладите кефир до 8-10°C выше нуля.

Однодневный кефир получается после 24 часов с момента заквашивания, двухдневный – после 48 часов, трехдневный – после 72 часов.

Описанный выше Третий способ приготовления кефира очень близок по технологии к производственному. Поэтому, если вы хотите получить кефир абсолютно похожим по вкусовым качествам на заводской, не пожалейте времени и воспользуйтесь третьим способом.

Источники:

Биомолекула
nmedik

Компиляция и дизайн:   Майстерний Хімік © 2017

Самые опасные и ядовитые грибы

Осень – время сбора грибов. Грибы – ценнейший дар природы. Съедобных лесных грибов существует несколько сотен видов. Однако есть и смертельно ядовитые. Отличить ядовитые и съедобные грибы поможет определитель грибов.

Источник

Ядовитые грибы чаще всего избирательно действуют на тот или иной орган. Так, есть грибы, яды которых воздействуют преимущественно на центральную нервную систему, на сердце, печень, желудок и кишечник и так далее. Но некоторые грибы оказывают токсическое воздействие не один, а на многие органы и системы организма. И все же даже в этом случае избирательное действие на определенный орган всегда проявляется раньше и при меньшей дозе яда.

Обычно яд грибов всасывается в кровь в нижних отделах кишечника, при этом некоторые из них раздражают слизистую оболочку, усиливая тем самым всасывание яда. При остром отравлении грибами чаще всего развивается токсическое поражение желудочно-кишечного тракта (гастроэнтерит). Яд грибов оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника: возникают тошнота, рвота, боль в животе, понос. При этом под воздействием яда грибов происходят кровоизлияния в стенку желудка и кишечника (геморрагический гастрит и энтерит).

Действующим началом ядовитых растений, в том числе грибов, являются различные химические соединения, которые относятся преимущественно к алкалоидам, гликозидам, растительным мылам (сапонинам), кислотам (синильная, щавелевая) и другим.

Алкалоиды представляют собой сложные органические соединения, содержащие углерод, водород и азот. Их соли хорошо растворимы в воде и быстро всасываются в желудке и кишечнике. Гликозиды легко распадаются на углеводную (сахаристую) часть и несколько других токсических веществ.

Прежде чем положить гриб в рот, вы должны быть уверены, что едите съедобный, поскольку в мире существует небольшое количество видов, являющихся ядовитыми. Большинство из них вызовет лишь расстройство желудка, однако имеются и такие, которые при попадании в организм нанесут ему не малый вред и даже могут стать причиной смерти. Ниже представлен список с фото десяти самых ядовитых и смертельно опасных для человека видов грибов.

10. Омфалот маслиновый

Омфалот маслиновый — ядовитый гриб, произрастающий в лесистой местности на трухлявых пнях, гнилых стволах лиственных пород деревьев в Европе, преимущественно в Крыму. Примечателен своими биолюминесценции свойствами. Внешним видом напоминает лисичку, однако в отличие от неё омфалот маслиновый имеет неприятный запах и содержит токсин illudin S, который при попадании в организм человека приводит к очень сильной боли, приступам рвоты и диарее.

https://www.caymanchem.com/images/catalog/screen/17451.png

Illudin S (CAS 1149-99-1) (lampterol)

Иллудин обладает высокой токсичностью, с невысокой очевидной терапевтической ценностью в своей естественной форме.
Внутри клетки, Иллудин химически изменяется и реагирует с ДНК, тем самым создавая неизвестный тип повреждений ДНК, блокируя процесс транскрипции. Этот блок может быть разрушен только системой репарации ДНК посредством иссечения нуклеотидов и ремонта. Ущерб в нетранскрибируемых областях ДНК игнорируются. Это свойство было использовано компанией MGI Pharma для разработки Иллудин-производного препарата под названием Irofulven для применения в качестве лекарства против рака. Его применение все еще находится в экспериментальной стадии. См. ссылку

9. Сыроежка жгучеедкая

Сыроежка жгучеедкая широко распространена в северном полушарии в лиственных, хвойных и смешанных лесах. При правильной обработке данный гриб условно пригоден в пищу, но на вкус горький, с ярко выраженной остротой. В сыром виде ядовит, в нём содержится яд мускарин. Употребление даже небольшого количества сырого гриба приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, боли в животе, тошноте и рвоте.

8. Мухомор пантерный

Мухомор пантерный произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах в умеренном климате Северного полушария. Гриб сильно ядовит и содержит в себе такие яды, как мускарин и микоатропин действующие на центральную нервную систему, а также ряд токсичных алкалоидов, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, галлюцинации и могут привести к смерти.

7. Фолиотина морщинистая

На седьмой строчке в списке самых опасных и ядовитых грибов в мире находится Фолиотина морщинистая — ядовитый гриб, произрастающий в Европе, Азии и Северной Америке. Содержит сильный яд amatoxins, который очень токсичен для печени и является причиной многих смертей. Иногда эти грибы путают с Псилоцибой синеющей.

6. Зеленушка

Зеленушка растёт небольшими группами в сухих хвойных лесах на песчаных почвах в Северной Америке и Европе. До недавнего времени считался хорошим съедобным грибом, но после опубликования в 2001 году сообщения об отравлениях при употреблении большого количества зеленушек (12 случаев, 3 из них — со смертельным исходом), подозревается в ядовитости. Симптомы отравления проявляются в мышечной слабости, боли, судорогах, тошноте и потливости.

5. Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложноопёнок серно-жёлтый — очень ядовитый гриб, встречающийся на всех континентах за исключением Африки и Антарктиды. Растут на старых пнях лиственных и хвойных деревьев в августе-ноябре. При употреблении в пищу, гриб вызывает тяжёлое, иногда смертельное отравление. Симптомы появляются уже через несколько часов и сопровождаются болью в животе, тошнотой, рвотой, потливостью, диарее и вздутием, иногда нарушением зрения и даже параличом.

4. Свинушка тонкая

Свинушка тонкая — ядовитый гриб, распространённый во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах, садах, лесополосах Северного полушария в районах с умеренным климатом. Гриб долгое время считался условно-съедобным, но сейчас его ядовитость доказана. Длительное употребление свинушки тонкой в пищу приводит к тяжёлым отравлениям, особенно у людей с больными почками. Потенциально фатальные осложнения включают острую почечную недостаточность, шок, дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свёртывание крови.

3. Спорынья пурпурная

Спорынья пурпурная — вид грибов-паразитов, который встречается на некоторых травах и зерновых, чаще всего на ржи. Гриб имеет пурпурную окраску, он размещается в колосьях вместо зёрен, и по своей форме напоминает зуб. Алкалоиды, содержащие в спорыньи, имеют психотропное, нейротоксическое действие на центральную нервную систему. В больших дозах является токсичными для человека и при попадании в организм вызывают судороги, длительные спазмы, расстройства психики, нередко смерть.Известно, что в Средние века возникали эпидемии среди людей и животных, вследствие потребления ржаного хлеба, который был изготовлен из инфицированного зерна. Эпидемия известна как «огонь Святого Антония» или «священный огонь».

2. Amanita ocreata

Amanita ocreata, также известен как «ангел смерти» — смертельно ядовитый гриб из семейства Мухоморовые. Распространён в смешанных лесах преимущественно в северо-восточной части Северной Америки от Вашингтона до Нижней Калифорнии. Содержит альфа-аманитин и прочие аматоксины, вызывающие гибель клеток печени и других органов, а также нарушение синтеза белков. Осложнения при отравлении включают повышенное внутричерепное давление, внутричерепное кровоизлияние, сепсис, панкреатит, острую почечную недостаточность и остановку сердца. Смерть обычно наступает на 6–16 день после отравления.

1. Бледная поганка

Бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире. Является причиной большинства смертельных отравлений, возникающих после употребления грибов. Произрастает практически во всех типах лесов в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке. Любит тёмные, влажные места. Содержит два вида токсинов аманитин и фаллоидин, которые вызывают печёночную и почечную недостаточность, и зачастую единственный способ избежать смерти — их трансплантация. По оценкам, даже половина бледной поганки содержит достаточное количество токсина, чтобы убить взрослого человека. Кроме того, токсичность гриба не уменьшается после его приготовления, замораживания или сушки. Иногда их ошибочно собирают вместо шампиньонов и зелёной сыроежки.

Психоделическая музыка –

Infected Mushroom – People Are Strange (The Doors)

Infected Mushroom – Kazabubu

Infected Mushroom – Converting Vegetarians

 

 

13+ способов полезного применения картошки

В подавляющем большинстве стран мира картофель входит в список основных продуктов питания. Мы также знаем, что в нём содержится целый ряд ценных витаминов и питательных веществ.

Это не так уж мало, но в действительности картофель способен на много большее.

Майстерный Хімік предлагает попробовать следующие способы применения картошки в быту:

  1. Полировка серебра

Чтобы в столовом серебре можно было увидеть собственное отражение, не обязательно покупать дорогие полирующие средства. Всё, что вам нужно сделать — это отварить пару картофелин, затем извлечь их из кастрюли и опустить серебряные изделия в эту воду. Оставьте изделия на 20–30 минут, затем достаньте и тщательно их протрите. Такой эффективный метод заставит ваше серебро сиять как новое. Этот способ очистки серебра придумали тысячи лет назад, когда в ходу были серебряные монеты.

  1. Полировка обуви

Этот удивительный овощ может отполировать не только серебряные вещи, но и обувь. Просто разрежьте картофелину пополам и натирайте половинкой кожу ботинок. Практически мгновенно кожа потускнеет. Через пять минут протрите обувь мягкой щёткой или чистой тканью. Результат превзойдёт все ваши ожидания: вы получите абсолютно блестящую пару ботинок. По завершению очистки, мы не рекомендуем употреблять такой картофель в пищу.

  1. Удаление ржавчины

Картофель неплохой помощник в борьбе с ржавым налётом на кухонной посуде и различных металлических изделиях, т. к. он содержит кислоту, которая буквально разъедает ржавчину. Для этого нужно разрезать картофель на две части и натереть одной из частей ржавую поверхность предмета. Отложите вещь на полчаса. Затем жёсткой губкой снимите остатки ржавчины. Если налёт не получилось удалить с первого раза, то повторите всю процедуру заново.

  1. Цветоводство

В картофеле можно прорастить семена. Черенок любимой герани быстрее примется и вырастет, если сначала его посадить в картофелину — он будет брать из неё полезные питательные вещества, которые так необходимы в процессе развития цветка, особенно на начальных стадиях. Украсить горшки комнатных растений не всегда получается эффективно — шпажки с украшениями падают в рыхлой земле, нарушая композицию. Исправить это легко — просто воткните шпажки в клубень картофеля и закопайте его в горшочке с комнатными цветами.

  1. Ошибки кулинарии.

С помощью картошки можно спасти пересоленный суп. Для этого в нем нужно сварить очищенный целый клубень или несколько, если вы серьезно промахнулись. Картофель «заберет» лишнюю соль. Кстати, саму картошку пересолить при варке невозможно – она всегда возьмет из воды ровно столько соли, сколько нужно.

  1. Снятие припухлостей

Если вы мыло спите, то, как результат, получаете неприятный подарок — опухшие глаза. Обычно мы доверяем питательным веществам, содержащимся в огурцах, которые помогают успокоить глаза и снять отёки. Всё же огурцы здесь значительно уступают по своей эффективности картофелю, который чаще используют в салонах красоты и спа-центрах. Результат от картофельных примочек не заставит себя долго ждать: положите кусочки картофеля на глаза и держите их в течение 20 минут. Повторяйте эту процедуру регулярно, и вы не только снимите отёк, но и устраните тёмные круги под глазами.

  1. Средство от недомоганий

Многим известно народное средство от кашля и простуды. Это вареный картофель, который используется для ингаляций. Нужно дышать над паром, укрывшись с головой полотенцем или пледом. Можно вареный картофель размять с сухой горчицей и сделать компресс, обложив область грудной клетки и легких (не сердце). Так делают при сильном кашле и хрипах у детей и взрослых. Когда дело доходит до исцеления ряда заболеваний, то магические свойства картофеля поистине впечатляют: облегчение язвенной и спинной боли, спазмов, изжоги, боли при разрыве связок, заживление синяков и многое другое. Говорят что картофельным соком можно лечить гастриты, язвы желудка, головные боли, поджелудочную железу, ангины, боли в горле, сахарный диабет и другие заболевания. Картофельный сок богат витаминами, особенно такими, как витамины группы В, витамины РР, D, Е, калий. Приготовить сок очень просто: киньте несколько картофелин в соковыжималку, а для улучшения вкуса можно добавить немного морковного сока. Такой укрепляющий напиток поможет всегда оставаться бодрым и здоровым.

*** При ожогах и экземе свеженатертую картофельную массу завернуть в марлевую салфетку и приложить к больному месту, дождаться пока не подсохнет.
*** При изжоге и гастритах пить каждый день по 1/2 стакана картофельного сока.
*** При опрелостях у малышей присыпать кожу картофельным крахмалом.
*** При ангине и ОРЗ картофельный сок отстаивать 1 час, осторожно слить, смешать с соком клюквы в пропорции 1:1 и пить.
*** При заболеваниях сердца, отеках, болезнях печени пить сок картофеля по 1/2 стакана утром и вечером.
*** При отложении солей тертый сырой картофель смешать с молоком в пропорции 1:1, пить по 1/2 стакана до еды в течение 20 дней.
*** При болезнях щитовидной и молочной железы заварить горсть цветов картофеля и пить как чай.
*** При гипертонии заварить 1 чайную ложку цветов картофеля стаканом кипятка, настоять в течение 1 часа, процедить и пить маленькими глотками в течение 2-3 часов.
*** При ухудшении зрения взять проросшие ростки картофеля, образующиеся при хранении, высушить их, настоять 1 столовую ложку ростков в 1 стакане водки в течение суток и пить по 1 чайной ложке 3 раза в день после еды в течение месяца.

  1. Уход за кожей лица и тела

Картофель содержит вещества, которые помогают бороться с прыщами, угрями, жирной кожей; он очищает поры и предупреждает другие кожные заболевания.
Существует несколько эффективных метода применения картофеля в косметических целях. Первый: половинкой сырого картофеля протрите проблемные зоны на коже. Через 1–2 минуты ополосните лицо и протрите его полотенцем. Второй: с помощью блендера сделайте из картофеля кашицу и наложите её на лицо как маску. Через 15 минут маску можно смывать. В результате вы получаете ровную, гладкую и очищенную кожу.
Использование картофеля в качестве ингредиента масок позволяет:
улучшить текстуру кожи лица,  улучшить цвет лица, ускорить обновление клеток и тем самым запустить регенерационные, омолаживающие процессы в тканях. Этому содействует высокая концентрация углеводов в клубнях картофеля, а также таких микроэлементов как фосфор, магний, кальций, калий, железо, цинк.
Картофель содержит витамин С в дозах, достаточных для ускорения синтеза коллагена, что делает кожу более упругой.

Набор веществ, содержащихся в этом продукте, позволяет справляться со следующими задачами:
подтягивание и разглаживание кожи;
оптимизация работы сальных желез;
устранение шелушения;
смягчение загрубелых фрагментов;
увлажнение и питание;
отбеливание.
Сок сырой картошки сужает поры, что полезно для обладательниц жирной кожи. Вареная смягчает и питает – на радость сухой коже.

*** При отеках глаз натереть сырую картофелину на терке, завернуть в марлю и приложить к векам на 20-30 минут.
*** Обветренную покрасневшую кожу рук можно смягчить кашицей из двух отваренных картофелин, перетертых с 5 каплями глицерина и соком 1/2 лимона: подержать руки в этой массе 15 минут, после чего ополоснуть и смазать руки кремом.
*** Огрубевшую кожу рук смазать теплым картофельным пюре, подсушить и ополоснуть подкисленной водой.
*** Придать коже свежеть и улучшить цвет лица поможет маска из картофеля. Отварить картофель в мундире, размять вместе с кожурой, перемешать с натертым яблоком и нанести на 10-15 минут на лицо, после чего можно ополоснуть лицо теплой водой и намазать кремом.
*** Для питания сухой кожи картофель сварить в мундире, смешать с 1 яичным желтком и 1 столовой ложкой сливок, нанести маску на лицо на 20 минут, затем смыть теплой водой и протереть лосьоном для сухой кожи.

  1. Создание цветных фотографий

Прежде чем появились цифровые фотоаппараты и смартфоны, людям приходилось проявлять плёнку, чтобы получить желаемые снимки. Одним из первых методов создания цветной фотографии был процесс под названием автохром. Фотограф использовал микроскопические гранулы картофельного крахмала, которые окрашивались оранжевой, зелёной и синей краской и работали как светофильтры.

  1. Заменитель пластика

Крахмал является идеальным материалом для создания полностью биоразлагаемой пластиковой посуды: ложек, вилок и тарелок. Тем самым картофель помогает снизить издержки производства и защитить от загрязнений окружающую среду, т. к. пластик сам по себе не поддаётся биохимическому разложению и наносит вред природе.

  1. Натуральный гальванический элемент

Раньше картофель использовался как источник питания для немалого количества изобретений. Один самый простой школьный эксперимент состоит в том, что с помощью обычной картошки загораются лампы и подпитываются электронные часы. Это происходит потому, что при контакте овоща с электродами из меди и цинка образуется гальванический элемент и создаётся определённое количество электричества. Конечно, вряд ли с помощью картофеля у вас получится запустить двигатель машины, но определённо вы сможете провести парочку экспериментов по зажиганию лампочек в домашних условиях.

  1. Птицеводство

И совсем уже необычное использование картофеля: одна бабушка использовала картофель как подклад в гнездо, чтобы курицы неслись именно в этом месте. Они видели, что лежит что-то круглое и садились на это место. Но так делалось, пока куры не начинали нестись регулярно, потом они просто привыкали к месту, да и картошка портилась.

  1. И еще несколько маленьких хитростей

     Дабы предотвратить запотевание стёкол на лыжной маске, протрите её изнутри срезом картофеля.
Крахмал, приготовленный из картофеля (70 г) можно добавить к соли (1 кг), чтобы она оставалась всегда сухой. Вкус соли при этом не меняется.
Для очистки полированной мебели от пятен можно применять картофельные очистки. Только что полученными очистками протираем поверхность мебели и затем протираем чистой и сухой салфеткой насухо.
Можно использовать картофельные очистки для удаления небольшой накипи со стенок чайника. Для этого наполняем чайник очистками и кипятим длительно на слабом пламени.
Можно вернуть первозданный блеск столовым приборам из нержавейки и мельхиора, протерев их срезом картофеля, потом вытираем мягкой, сухой салфеткой.
Можно удалить следы от рук с крашеной поверхности двери. Для этого свежим срезом картофеля протираем грязные места.
Для мытья бутылок из стекла необходимо мелко нарезать картофель или очистки, резко потрясти и промыть водой.
Мелко нарезанный картофель или очистки отмоет бутылку от растительного масла.
Пластины картофеля, подложенные под ножки тяжелой мебели, которую собираетесь передвинуть, помогут вам с этим справиться без проблемы.

Источник – Интернет